Das französische Baguette steht auf der UNESCO-Liste

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Die Kultur und das Handwerk des französischen Baguettebrots wurden in die Liste des immateriellen Kulturerbes der Organisation der Vereinten Nationen für Erziehung, Wissenschaft und Kultur (UNESCO) aufgenommen. Im Text des Antrags auf Aufnahme des Baguettes in die entsprechende Liste wurde ausgeführt, dass das klassische französische Brot, um das es hier geht, zwar nur aus vier Materialien besteht: Mehl, Wasser, Salz und Hefe, Jeder Bäcker kann ein einzigartiges Werk herstellen.

Die Franzosen können zu jeder Mahlzeit des Tages Baguettebrot verzehren, das aus ihrer Küche nicht wegzudenken ist. Insbesondere mit Butter und Marmelade bestrichene Baguettescheiben gelten in Frankreich als wertvolle Delikatesse für den Frühstückstisch.

Brot wartet in Warteschlangen

„Das Mehl muss für ein gutes Baguette geeignet sein“, sagt Hamza Boussai, ein Bäcker in Paris. Darüber hinaus gibt Boussai an, dass es wertvoll ist, wie viel der Teig geknetet wird und wie lange er dann ruht.

Nach etwa 20 Minuten werden die Brote mit den von ihnen ausgehenden Dämpfen aus dem Ofen genommen. Rund 240 Baguettes werden täglich in Boussai’s Bäckerei hergestellt. Kunden bilden morgens und mittags lange Schlangen vor der Bäckerei. Einigen zufolge ist Frankreich das einzige Land der Welt, in dem die Menschen zweimal am Tag eifrig für Brot anstehen. Für viele Franzosen ist es ziemlich schwierig, ein warmes, frisch gebackenes Baguette vom Ende zu pflücken und ohne es zu essen mit nach Hause zu nehmen. Mitten in der Öffentlichkeit heißt es, „das Baguette wird nicht mit dem Messer geschnitten, es wird zerrissen“.


Berühmte französische Baguettes frisch aus dem OfenFoto: DW

Baguette und die Legende der U-Bahn-Arbeiter

Einer Legende nach wurde Baguettebrot, das aufgrund seiner langen und dünnen Form leicht gebrochen werden kann, hergestellt, damit die Arbeiter beim Bau der Pariser U-Bahn keine Brotmesser mit sich herumschleppten, mit denen sie sich gegenseitig verletzen könnten vermasselt. Historische Fakten zeigen jedoch, dass ein ähnliches Brot namens „Flöte“ im 18. Jahrhundert in Paris verkauft wurde. Das Baguette, dessen Füllmenge 1920 80 Gramm betrug und für 0,30 Franken verkauft wurde, hat heute 250 Gramm und kostet etwa 1 Euro.

Ein Artefakt wird in die Liste des immateriellen Kulturerbes der UNESCO aufgenommen, nicht die Kunst selbst, sondern die damit verbundenen Traditionen und Handwerke. Bisher wurden rund 500 Elemente aus Tanz, Theater und Musik in die Wortliste aufgenommen.

Ahlat Stone Personal ist auch in der High School

In einer Erklärung der UNESCO vom Dienstag wurde berichtet, dass die klassische Ahlat-Steinmetzkunst in die Liste des immateriellen Kulturerbes aufgenommen wurde. In der zugehörigen Erklärung wurde festgestellt, dass „die traditionelle Ahlat-Steinmetzkunst auf der Gewinnung von vulkanischem Ahlat-Stein, seiner ästhetisch einzigartigen Verarbeitung und Methoden basiert“, und es wurde betont, dass bei der Verarbeitung dieses Steins handgefertigte Werkzeuge verwendet wurden.

AFP / ET, GB

DW

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